みみずく

レシピによって使用する凝固剤（ゼラチンや寒天など）が異なることがありますが、家にどれかかしかない場合代用できるのでしょうか？また違いは何なのでしょうか？ 凝固剤にはゼラチンや寒天以外にもアガーやカラギーナンなど様々ありますが、今回はより一般...

よくレシピにはケーキクーラーで粗熱を取ると書かれているかと思います。あまりお菓子を作らない家庭によっては置いていないでしょうし、そもそもケーキクーラーに乗せる意味ってあるの？と思われる方もいるかもしれませんね。今回はケーキクーラーの意味とない場合の代用などについて書いていきます。

今年に入ってから原油価格だけでなく、加工食品や油脂製品の値上げが続いています。ニュースでも報道されていますがざっくりとしか理解していない方も多いのではないでしょうか？今回は食料品の値上げが相次いているのはなぜなのかについて書いていきます。

家庭用冷蔵庫の冷凍スペースだけでは足りないけれど、サブの小型冷凍庫を買うのは電気代や置き場で悩みますよね。今回は、小型の冷凍庫を買おうか迷っている方へ、実際に買ってみた感想とデメリット、買う時に迷った機種などについて書いていきます。

牛乳の原料である生乳ですが、廃棄の危機が迫っていると聞いたことはありませんか？去年の年末年始にも牛乳を消費しよう！というような情報をよく見かけました。なぜこのようなことが起こるのかご存じでしょうか？余っているなら「バターにすれば？」、「安売りすれば？」などが思いつきますが、私も乳製品が好きでお菓子でもよく使用している身近な話題です。生乳が余る現象について、メーカーさんから聞いた事情などと合わせてご紹介したいと思います。

無脂乳固形分って聞いたことありますか？実はお菓子の味に大きく関わっている成分です。今回は無脂乳固形分が高いとどうなのか、高めるにはどうするか、脱脂濃縮乳の作り方や焦がしバターの焦げの正体についてもご紹介します。

多くの種類があるクリーム類ですが、買ったものやホイップの条件によって泡立ちの速さに違いがあることはご存じですか？今回はホイップの条件やクリームの種類がホイップの時間に及ぼす影響について書いていきます。

パウンドケーキに強力粉が入ってる場合と薄力粉だけの場合の違いは？何の意味があって入れているの？安易に代用してしまうと失敗に繋がってしまうかもしれませんよ！今回はなぜ薄力粉だけのレシピと強力粉が入ったレシピがあるのかをご紹介。

オーブンの予熱って何の意味があるの？って思った方はいませんか？オーブンを予熱するかしないかで仕上がりに大きな差が出ることもあります。今回はオーブンを予熱することの重要性についてと考えられるリスク、何度で予熱をすればいいかも含めてご説明します。

常温？冷蔵？冷凍？小麦粉を正しく保存できていますか？正しく保存していないと作るお菓子にも大きな影響が出てくることもあります。今回は小麦粉編としてご紹介します。基本的な保存方法から場合に応じての保存方法までご紹介します。