みみずく

お菓子作りでもよく使う牛乳ですが、牛乳を飲んでいると、ん？なんかこの牛乳薄い？と感じたことはありませんか？水で薄めているのでは？と疑ってしまう方もいるかもしれませんね。牛乳が薄く感じる理由についてはいくつか要因があるのです。今回は薄いと感じる原因について書いていきます。 今回はその要因についてわかりやすく書いていきます。

ケーキを切る際にナイフや包丁を温めるときれいに切れるというのは結構有名な話ですよね。ただ、サイトや本によっては温めるとしかかかれていなかったり、何度くらいのお湯で温めるのがいいのか疑問に思ったことはないでしょうか？今回は最適な温度を検証しました。

メレンゲを作る際に泡立たなかったり、ツノが立たなかったり、水分が出たりなど失敗した経験はありませんか？今回はメレンゲを作る際のコツと失敗しがちなポイントをご紹介！

メレンゲにはいくつか種類があるのをご存じでしょうか？メレンゲは一般的に3種類に分けられ、作るお菓子によって使う種類が異なります。今回はメレンゲの種類別の特徴やそれぞれ代用できるのかなどについて書いていきます。

スーパーやコンビニなどでデザートを買ったときや、ヨーグルトを買った時、原材料に「乳製品」や「乳」、「乳又は乳製品を主要原材料とする食品」の記載を見たことはありませんか？私は初めて見たとき、何このざっくりとした原材料…って思いました。乳製品って色々あるし、何か隠すためにこういう記載の仕方をしているんじゃないの？って思う方もいるかもしれませんね。今回はこの乳製品とは何なのか、なぜ内訳を書いていないのかについて、メーカーの方から実際に聞いた話も踏まえて書いていきます。

お菓子作りでよく出てくる、バターをやわらかくする下準備。うっかりしていてバターがカチカチで急いでやわらかくするためにレンチンしたら液体に…なんて経験はありませんか？今回は溶けたバターは冷やすと戻るのか？について書いていきます。

よくパウンドケーキなどバターを使うお菓子の工程に「バターと砂糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせる」というものがあるかと思います。お菓子作りに慣れた方なら見慣れて当たり前と思っている方も多いかもしれませんが、この理由を説明できますか？今回はバター生地の製法（シュガーバッター法、フラワーバッター法、オールインワン法）の違いと特徴についてもご説明します。

レシピによって使用する凝固剤（ゼラチンや寒天など）が異なることがありますが、家にどれかかしかない場合代用できるのでしょうか？また違いは何なのでしょうか？ 凝固剤にはゼラチンや寒天以外にもアガーやカラギーナンなど様々ありますが、今回はより一般...

よくレシピにはケーキクーラーで粗熱を取ると書かれているかと思います。あまりお菓子を作らない家庭によっては置いていないでしょうし、そもそもケーキクーラーに乗せる意味ってあるの？と思われる方もいるかもしれませんね。今回はケーキクーラーの意味とない場合の代用などについて書いていきます。