冷凍保存可能！生クリームが少し余った時、冷凍して保存したいと思ったことはありませんか？液体で凍らせる場合とホイップして冷凍する場合それぞれで注意点をご紹介します。

【救済レシピあり】分離してしまった生クリーム。救済法でもダメだった場合、砂糖も入れているし、使用用途がバター作りのみだとちょっと困りますよね。そんな時用にお菓子レシピをいくつかご紹介！砂糖のみを入れた生クリームを分離（水分とバターの小さな固まりに分かれたもの）でも使用してできるように設計してみました。

作り出したい濃度と量があるけど、どれくらいブレンドしたら目的の濃度で欲しい量ができるのか計算したい時はありませんか？そんな時用に自動計算ツールをつくりました。脂肪分、カカオ分、アルコール濃度、糖度など色々使えます。

ョコに水分は厳禁なのに、なぜ液体の生クリームは混ざるのか？それは乳化が関係しています。ガナッシュについても詳しく説明します。