お菓子作りの雑学

メレンゲを作る際に泡立たなかったり、ツノが立たなかったり、水分が出たりなど失敗した経験はありませんか？今回はメレンゲを作る際のコツと失敗しがちなポイントをご紹介！

メレンゲにはいくつか種類があるのをご存じでしょうか？メレンゲは一般的に3種類に分けられ、作るお菓子によって使う種類が異なります。今回はメレンゲの種類別の特徴やそれぞれ代用できるのかなどについて書いていきます。

お菓子作りでよく出てくる、バターをやわらかくする下準備。うっかりしていてバターがカチカチで急いでやわらかくするためにレンチンしたら液体に…なんて経験はありませんか？今回は溶けたバターは冷やすと戻るのか？について書いていきます。

よくパウンドケーキなどバターを使うお菓子の工程に「バターと砂糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせる」というものがあるかと思います。お菓子作りに慣れた方なら見慣れて当たり前と思っている方も多いかもしれませんが、この理由を説明できますか？今回はバター生地の製法（シュガーバッター法、フラワーバッター法、オールインワン法）の違いと特徴についてもご説明します。

よくレシピにはケーキクーラーで粗熱を取ると書かれているかと思います。あまりお菓子を作らない家庭によっては置いていないでしょうし、そもそもケーキクーラーに乗せる意味ってあるの？と思われる方もいるかもしれませんね。今回はケーキクーラーの意味とない場合の代用などについて書いていきます。

無脂乳固形分って聞いたことありますか？実はお菓子の味に大きく関わっている成分です。今回は無脂乳固形分が高いとどうなのか、高めるにはどうするか、脱脂濃縮乳の作り方や焦がしバターの焦げの正体についてもご紹介します。

多くの種類があるクリーム類ですが、買ったものやホイップの条件によって泡立ちの速さに違いがあることはご存じですか？今回はホイップの条件やクリームの種類がホイップの時間に及ぼす影響について書いていきます。

パウンドケーキに強力粉が入ってる場合と薄力粉だけの場合の違いは？何の意味があって入れているの？安易に代用してしまうと失敗に繋がってしまうかもしれませんよ！今回はなぜ薄力粉だけのレシピと強力粉が入ったレシピがあるのかをご紹介。

オーブンの予熱って何の意味があるの？って思った方はいませんか？オーブンを予熱するかしないかで仕上がりに大きな差が出ることもあります。今回はオーブンを予熱することの重要性についてと考えられるリスク、何度で予熱をすればいいかも含めてご説明します。

クッキーなどでバターに卵を加えた際に分離してしまった経験はありませんか？今回は分離が起こってしまう原因の他、復活させる方法とそのまま工程を進めると考えられる影響についてご紹介します。