お菓子作りの雑学

生チョコを作ろうと生クリームとチョコを混ぜていたらボソボソになって油が出てきたことはありませんか？なぜそうなってしまうのか、復活する方法や分離しない方法についてご紹介します。

マーガリンはプラスチックと同じ作り方をしているから食べるプラスチックだ！トランス脂肪酸が多く含まれているので体に悪い！ということを聞いたことはありませんか？なんとなくで噂を聞いたことがある方は敬遠しがちなマーガリンですが、実は現在はそんなことはないかもという話をしたいと思います。

ホイップした翌日に水分が出てゆるくなった経験はありませんか？これはもう一度泡立てたら元に戻るのでしょうか？実際に再立てして復活するか試してみました。

ご家庭の冷蔵庫でマーガリンやバターを保管しているときに、ふと色が濃くなった？と感じることはありませんか？変色しているようにも見えるので、腐っていない？食べても大丈夫？と不安になる方もいるかもしれませんね。今回は、なぜ黄色が濃くなるのかについて書いていきます。

欲しい分量を自動計算できる！ホットケーキミックスの代用レシピを薄力粉、強力粉、米粉の3種類でご紹介します。入力してボタンを押せば自動計算されるので細かい計算は必要ありません。米粉を使えばグルテンフリーのミックスも作れます。

生クリームを選ぶときにどの種類を買えばいいのか、脂肪分はどう使い分ければいいのか、動物性と植物性の見分け方やその違い、料理用とお菓子用の違いについて解説します。

切り混ぜる、さっくり混ぜるとはどのくらいまで混ぜればいいのか、どうやって混ぜればいいのかわかりますか？知らずにやっているとお菓子の仕上がりに大きく影響するかも？今回は具体的にどう混ぜればいいのかについてご紹介します。

お菓子作りを始める方にとって最初に悩むのが道具選び。ずっとやるかはわからないからあまり高いものは買いたくないし、100均でもいいのかな？と悩む方もいらっしゃるかもしれません。中には100均でも十分なものから、これは100均じゃないほうが良いというものもありますので少し注意は必要です。今回はお菓子の道具がもう収納する場所が無いレベルに買っている私が、最低限最初に買うべきものとおすすめの道具についてご紹介します。

生クリームは殺菌されている？生と名前につくから加熱はされていない？と聞かれたとき、すぐに答えることはできますか？今回は製造方法や生が名前につく理由、賞味期限が切れても加熱すれば大丈夫なのか？などについてもご紹介します。

相当な回数フィナンシェを作ってきてわかった失敗しやすいポイントとコツについて詳しく解説していきます。生地を冷やす冷やさない問題、へこみや底上げなどの変形、あえてそのポイントで間違えたらどうなるのかの状態などもご紹介します。