クリーム

素材について

【生クリームの冷凍保存】液体でも良い?分離する?注意点をご紹介!

冷凍保存可能!生クリームが少し余った時、冷凍して保存したいと思ったことはありませんか?液体で凍らせる場合とホイップして冷凍する場合それぞれで注意点をご紹介します。
レシピ

【救済レシピ】分離した生クリームでも作れる!お菓子のレシピをいくつかご紹介!

【救済レシピあり】分離してしまった生クリーム。救済法でもダメだった場合、砂糖も入れているし、使用用途がバター作りのみだとちょっと困りますよね。そんな時用にお菓子レシピをいくつかご紹介!砂糖のみを入れた生クリームを分離(水分とバターの小さな固まりに分かれたもの)でも使用してできるように設計してみました。
お菓子作りの雑学

チョコに水分は厳禁なのに、なぜ液体の生クリームは混ざるの?水分があっても大丈夫な条件とは?

ョコに水分は厳禁なのに、なぜ液体の生クリームは混ざるのか?それは乳化が関係しています。ガナッシュについても詳しく説明します。
お菓子作りの雑学

生クリームに塊?使えるの?固まりを食べても大丈夫?

クリームのパックを開けたときにある白い塊や膜のように固まった部分。初めて見たときは腐っているのか?食べても大丈夫なの?とびっくりしますよね。実はこの塊は脂肪分が浮いてきているだけで混ぜ込んで使うことができるんです。今回はこの塊ができてしまう原因と出来にくくするおすすめの方法についてもご紹介します。